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16

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Saved by 梁喜麗
on January 3, 2018 at 6:03:20 pm
 

 

16-近二十年華人社會之性別研究.pdf

 

華語109

簡莛竹、吳佳芸、周瑞勤

原住民族分布在原本的聚落,例如東部的山區,有地緣關係。

和土地有較深的連結,和其他族群相比,移動較不平凡。

客家人及閩南人則大多聚集在一起,例如桃園新屋、台中東勢,人口大部分為客家人。

新住民族通常是外籍移工或配偶,較無特定居住區域,依工作區域或配偶居住地而有所不同。

外省人以往住在眷村,現在眷村式微,外省人已融入台灣族群。


華語108 倫寶琪 賴淑貞 余佩珊 海淑勤

台灣客家民族:臺灣第二大族群。其母語為臺灣客家話,1949年臺灣進入戰後時期後,中華民國政府推行國語運動,許多客家人後裔都改以中華民國當局普通話為母語,使用客家話的人口減少

分佈:

客家人因清朝康熙皇帝採納施琅的建議頒布渡臺禁令,人口數逐漸不如閩籍,而在閩粵械鬥失利,被迫退出平原,遷至靠山的丘陵地。於是丘陵地多形成客家人為主的村莊,保有濃厚的客家文化,亦有部份地區的客家人在人口數居上風,得以居住在平原或沿海鄉鎮。臺灣客家人口比例較高的客家地區即桃竹苗、高屏六堆、花東縱谷地區。早期影響臺灣客家人口分布的因素,主要為閩粵械鬥及樟腦採集。道光十年(1830年)台北盆地閩粵二族因爭地盤發生械鬥,客家人人數較少械鬥失敗,被迫遷至開墾較晚、較貧瘠的山麓與丘陵地帶。美濃平原,則是客家人在原漢衝突中,從平埔族手中得來的。新屋區位於沿海平原,原有平埔族及泉州人先後開墾,後因客家移民日增,成為客家地區,永安漁港亦成為臺灣唯一以客家籍為主體的漁港。花蓮縣客家人多為日治時期樟腦業盛行時,自臺灣西部遷居,臺南市楠西區亦有同例,埔里鎮在一百年前台灣日治時期,來自今臺中市東勢區、苗栗縣、桃園市和新竹縣新竹市等地的客家人,因從事樟腦業而遷徙,佔了境內族群的80%。

 現況:由於都市化的影響,客家也大量湧入市區定居。現時人口數以桃園市居冠,其次為新北市、臺中市。現今中華民國當局設有客家委員會主管相關的族群事務,並推行母語運動,在學校中設立客語課程,以保存客家文化


華語108 孫靜怡、楊翎妤、劉迪玥、陳紹瑜、林虹伶

 

我們這組想要討論原住民中達悟族文化:

 

                   達悟族的舊稱是雅美族,為漢人單方面對他們的稱呼,而達悟族人後來為自己正名,故現今稱他們為達悟族,從達悟族語音譯而來。主要分布於蘭嶼,因此他們的生活與海洋息息相關,也發展出許多獨有的文化,三月至八月為他們的飛魚季,依照魚類的洄游季節有不同的捕魚方式。除此之外,拼板舟和丁字褲也是他們獨有的特色,拼板舟上面繪有達悟族圖騰,丁字褲只有達悟族男人才能穿,首先是因為丁字褲有助於悠游海中,而且丁字褲具有通風的作用,同時達悟族的女人們需要為她的男人量身製做個人專屬丁字褲,丁字褲也就成為維繫家人感情間的橋樑了。

 


華語108 張曉蓉

 

講師為我們介紹了許多法國的廚藝學校,我只聽過其中一所,那就是藍帶學校.法國的消費雖然偏高,但還是有許多人想要去法國學廚藝.我想那是因為法國擁有歷史悠久的飲食文化.此外,法國人對於食物也是相當的講究.另外,法國除了主食吸引人外,它的甜品也令人著迷.尤其是馬卡龍,它憑著小巧可愛,五彩繽紛的外型深得大眾的喜愛.我想這也是為甚麼越來越多人想要學習法國飲食.法國飲食也散發一種高貴的氣息,使更多人醉倒在它的魅力下.

 


華語108 鄭羽攸

 

     聽了講者介紹有關法國甜點學校的資訊後,讓我對法國的甜點有了初步的了解與認識。在演講的過程中,講者也分享了法國知名的甜點學校「法國藍帶廚藝學院」的一些相關資訊。講者介紹了「法國藍帶學校」的背景與歷史等等。同時也分享了自己在研究法國甜點的一些經驗。

     透過講者的分享,我覺得法國甜點的製作非常的精緻,無論是在甜點的製作過程或是在擺盤方面都非常的講究。另外,使用的材料也是非常講究的,因此法國甜點的價格相比其他甜點較為昂貴。

     我認為法國廚藝學校的設備與資源非常的完善,這也是促使越來越多人想到法國學習廚藝的主要原因。另外,法國的甜品食物在現今的社會上,也受到了大眾們的喜愛,喜歡吃法國甜點之餘,也促使人們嚮往學習製作法國甜點。

     最後,我認為「法國藍帶學校」所提供的西式餐點的技術教學非常的完善,提供給每一位學生非常好的專業背景。


組員:鄭羽攸 張曉蓉 楊潔盈 陳慧敏

 

客家:

目前較活躍而有完整分布區的為四縣、海陸、大埔、饒平、詔安,其之間語言互通的關係或族群多寡的分布正好成「四海大平安」之次序所排列。

調查結果發現,在符合《客家基本法》定義且會說客語的客家民眾當中,與他人溝通的客語腔調以「四縣腔」的比例最多(56.1%) 其次為「海陸腔」(41.5%),其他如「南四縣腔」 (4.8%)、「大埔腔」 (4.2%)、「饒平腔」 (1.6%)、「詔安腔」(1.3%),使用其他腔調的比例占 0.5%

 

四縣腔:來自廣東省嘉應州(今梅州市梅縣區)及附近的興寧縣、鎮平縣、平遠縣等四縣的移民,擁有六種聲調(陰平調、陰上調、陰入調、去聲調、陽平調、陽入調,四縣腔客語去聲調不分陰陽),是臺灣客家語次方言人數最眾的一支,也是公眾播音場合(如鐵路、捷運車站)所使用之標準。由於使用四縣腔最廣、最常使用的地方是在苗栗縣,所以又被稱作苗栗腔,但使用此腔調的地方分布廣而不只集中於苗栗縣,所以很少使用這個名稱。因南北腔調又略有差異,中華民國102年全國語文競賽臺灣客家語朗讀文章區分為四縣腔及南四縣腔。

 

海陸腔:〔海陸指的是惠州府的海豐和陸豐〕,在大陸這兩縣是以說潮州話為主,部份說客語和廣東話。〔說海陸腔的地方主要是桃園和新竹的一部份地區〕。是臺灣客語次方言中使用人數第二多的,約四分之一。海陸腔在聲調上因為去聲分陰陽,所以比四縣腔多了一個聲調,變成七個聲調。此外它有舌尖面聲母存在,所以有的音聽起來略有一些捲舌的感覺。由於它的調值和廣東話很像,學習廣東話很容易。

 

詔安腔:來自福建省漳州府的詔安縣、南靖縣、平和縣、雲霄縣的移民。保存最多古音與古意之客家語。因為位於閩南地區,語言上有不少與閩南語詞彙相同。詔安客語在聲調上的調值與漳州腔閩南語幾乎相同。

 

大埔腔:來自廣東省潮州府(今改隸梅州市)的大埔縣移民客家人。由於使用大埔腔最廣、最常使用的地方是在東勢郡(今台中市東勢、石岡、新社、和平區),所以或被稱作東勢腔,分布地為:台中市、苗栗縣。

大埔腔在許多發音及音調上不同於其他腔調;大埔腔的詞彙比較習慣不加上帶詞綴單音節衍聲複詞之詞尾。

 

饒平腔:來自廣東省潮州府的饒平縣的移民。系統與大埔腔及詔安腔較接近。饒平腔主要為沒有–i– (如:間、片、邊等字)介音和沒有–u– (如:官、關、怪等字)介音,及有–i u– (如:語、女、舉等字)的語音,基本可對應比唐代漢語、古越語(百越族語言)更早之古漢越語。因此相對其他梅州系統之四縣和海陸腔客語而言更是古老,故許多今天臺灣閩南語和客語找不到文字的(尤其是客語),在饒平客家話中都有,堪稱漢語的活化石,甚具價值。


華語109林芷宇

客家文化,是指亞洲地區的客家人共同所創造的文化,包括客家話、戲劇音樂、舞蹈、工藝、民俗、建築、人文、飲食等方面。客家文化源自中原漢人南遷時自身所保留的唐宋時期的河洛文化和中原文化並吸收了苗族、瑤族、畲族等中國南方少數民族的文化,融合了原生在廣東地區的南粵文化(即嶺南文化或稱廣東文化),而位於江西省南部的客家人,則融入了吳文化和楚文化,再加上長期居住在丘陵地環境影響,形成具有特色的客家文化,不同支系的客家人,在文化特徵上也有所不同。而客家人也被稱為是「丘陵上的民族」。其文化特色為:保守、穩重、節儉。

客家裔台灣人,一般口語稱為臺灣客家人,是指具有漢族客家人血統的臺灣人,為臺灣第二大族群。其母語為臺灣客家話,歷經早期、明鄭時期、清治時期皆能通行於台灣的客家地區,在日治時期也仍為台灣大多數客家族群的母語。但在1949年臺灣進入戰後時期後,中華民國政府積極推行國語運動,台灣的許多客家人都改以中華民國國語為母語,還有一些客家人後裔則改用在地占多數的台灣閩南語,於是台灣使用客家話的人口大幅減少;現今中華民國政府設有客家委員會主管相關的族群事務,並推行母語運動,在學校中設立客語課程,以保存客家文化。

客家人後來因清朝康熙皇帝採納施琅的建議頒布渡臺禁令(南明時期惠潮之民幫助鄭軍對抗清軍),人口數逐漸不如閩籍,而在閩粵械鬥失利,被迫退出平原,遷至靠山的丘陵地。

值得注意的是:由於都市化的影響,客家也大量湧入市區定居。現時人口數以桃園市居冠,其次為新北市、臺中市。

 


組員:徐婕芯 黃子芸 劉國鳳 鄭綺婷 

 

臺灣客家族群

 

臺灣客家族群是臺灣第二大族群,其母語為臺灣客家話,歷經荷治時期、明鄭時期、清治時期及日治時期皆能通行於客家地區。但在1949年臺灣進入戰後時期後,中華民國政府推行國語運動,許多客家人後裔都改以中華民國當局普通話為母語,使用客家話的人口減少;現今中華民國當局設有客家委員會主管相關的族群事務,並推行母語運動,在學校中設立客語課程,以保存客家文化。

 

客家人口比例較高的區域集中於桃竹苗、以及南臺灣六堆地區及花東縱谷。值得注意的是:由於都市化的影響,客家人口數則以桃園市居冠,其次為新北市、臺中市。

 

客家語言

客家語言腔調因地而異,以四縣腔、海陸腔、大埔腔、饒平腔與詔安腔等五大腔調為主。

 

四縣腔:以桃園市的中壢、平鎮、龍潭、新竹縣、苗栗縣等部分地區及南部六堆地區為主。

海陸腔:以桃園市的觀音、新屋、楊梅、新竹縣等地為主。

大埔腔:以臺中市的石岡、東勢、新社、和平區及苗栗縣卓蘭較多客家人使用。

饒平腔:分布於桃園市中壢、新屋、八德、新竹縣竹北、芎林、臺中東勢及苗栗縣卓蘭等點狀散布各地。

詔安腔:雲林縣二崙、崙背、西螺等地客家人較常使用。

除了以上五種主要腔調外,還有北部四縣腔、海陸腔交界的「四海腔」,以及永定、豐順、武平、五華、揭西等不同腔調的客家話。

 

客家藝文

客家藝文包括音樂、戲劇、舞蹈、工藝、美術、民間陣頭及雜技等,其中以客家戲曲及客家山歌最具代表性。

 

客家戲劇因客家傳統山居之地緣關係與族群文化特性,發展出與「茶」產業密切相關的「三腳採茶戲」,保留傳統九腔十八調的唱腔及棚頭、撮把戲等演出形式。隨著時代的變遷,也融合四平戲及外江戲等多元豐富底蘊,逐漸改良發展成「客家大戲」。「客家大戲」保有傳統「客家八音」、北管戲曲,以及「三腳採茶戲」丑角詼諧逗趣、活潑生動的喜劇特質,呈現多元文化交融珍貴的無形文化資產,近年來更登上國家表演藝術殿堂演出。

 

客家山歌源自對當時社會背景與地理環境所產生的感受與情感抒發,客家山歌與小調、八音與說唱皆為客家的民間音樂。近年來,隨著年輕族群投入現代客家音樂創作,透過廣播、電視、網路等媒體的傳播,客家音樂已逐漸受到市場的重視。

 

客家飲食

客家人因山居生活及不斷遷徙的生活經驗,發展出獨特的飲食文化,「鹹」、「香」、「肥」也成為傳統客家菜順應環境所呈現出的風格,以「四炆四炒」最具代表性;客家米食、茶飲及醃製食品也深具特色。近年隨著生活條件改善、烹調技術的進步及健康概念的推廣,客家飲食文化也透過創新改良,提升其精緻度,並在政府與民間共同的努力下,藉由辦理客家美食活動及餐飲產業輔導等策略,讓民眾瞭解客家飲食文化深厚底蘊,形塑客家美食新印象。

 

參考資料: 

https://www.ey.gov.tw/state/News_Content3.aspx?n=7C222A52A60660EC&s=FFD5D521BBC119F8

https://twno1state.wordpress.com/2016/03/27/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E6%97%8F%E7%BE%A4/


梁喜麗 華語109  40585223I

 

主題:法國藍帶學校留學經驗分享

 

我覺得這次的演講真的很棒,可以讓我們了解不同的文化以及一些留學的經驗讓我們更了解。這次的演講也告訴了我們一些法國的甜點料理,其實法國料理在我們生活中經常出現,但我們也沒有被發現。這次演講除了讓我們了解在不同的文化與和環境之下留學,學姐也讓我們更深入法國的甜點。即使在不同的文化與語言之下怎麽讓自己可以活下去,可以在不同的文化之下適應。此外,現代法國的處以也已經進步了很多,也有很多人對法國料理逐漸開始有興趣,比如説是美國。很多美國人去血法國料理然後帶回來技巧到他們自己的國家。比如:Julia Child, Kathleen Flinn(他們也有寫一些文章和電視節目關於廚藝)。此外就是有一位臺灣人叫柯瑞玲,去了法國學法國廚藝技巧之後回到臺灣開始舉辦一些講座分享給臺灣人一些法國的料理的基本概念,風險一些他在法國學廚藝的學習過程,還有些一本書關於法國甜點。我覺得這次的演講分享可以讓我對世界慢慢的開眼。

 

 

 

 

 

 

 

 

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