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16

Page history last edited by 楊聰榮 Edwin Tsung-Rong Yang 3 years, 6 months ago

 

16-近二十年華人社會之性別研究.pdf

 

華語109

簡莛竹、吳佳芸、周瑞勤

原住民族分布在原本的聚落,例如東部的山區,有地緣關係。

和土地有較深的連結,和其他族群相比,移動較不平凡。

客家人及閩南人則大多聚集在一起,例如桃園新屋、台中東勢,人口大部分為客家人。

新住民族通常是外籍移工或配偶,較無特定居住區域,依工作區域或配偶居住地而有所不同。

外省人以往住在眷村,現在眷村式微,外省人已融入台灣族群。


華語108 倫寶琪 賴淑貞 余佩珊 海淑勤

台灣客家民族:臺灣第二大族群。其母語為臺灣客家話,1949年臺灣進入戰後時期後,中華民國政府推行國語運動,許多客家人後裔都改以中華民國當局普通話為母語,使用客家話的人口減少

分佈:

客家人因清朝康熙皇帝採納施琅的建議頒布渡臺禁令,人口數逐漸不如閩籍,而在閩粵械鬥失利,被迫退出平原,遷至靠山的丘陵地。於是丘陵地多形成客家人為主的村莊,保有濃厚的客家文化,亦有部份地區的客家人在人口數居上風,得以居住在平原或沿海鄉鎮。臺灣客家人口比例較高的客家地區即桃竹苗、高屏六堆、花東縱谷地區。早期影響臺灣客家人口分布的因素,主要為閩粵械鬥及樟腦採集。道光十年(1830年)台北盆地閩粵二族因爭地盤發生械鬥,客家人人數較少械鬥失敗,被迫遷至開墾較晚、較貧瘠的山麓與丘陵地帶。美濃平原,則是客家人在原漢衝突中,從平埔族手中得來的。新屋區位於沿海平原,原有平埔族及泉州人先後開墾,後因客家移民日增,成為客家地區,永安漁港亦成為臺灣唯一以客家籍為主體的漁港。花蓮縣客家人多為日治時期樟腦業盛行時,自臺灣西部遷居,臺南市楠西區亦有同例,埔里鎮在一百年前台灣日治時期,來自今臺中市東勢區、苗栗縣、桃園市和新竹縣新竹市等地的客家人,因從事樟腦業而遷徙,佔了境內族群的80%。

 現況:由於都市化的影響,客家也大量湧入市區定居。現時人口數以桃園市居冠,其次為新北市、臺中市。現今中華民國當局設有客家委員會主管相關的族群事務,並推行母語運動,在學校中設立客語課程,以保存客家文化


華語108 孫靜怡、楊翎妤、劉迪玥、陳紹瑜、林虹伶

 

我們這組想要討論原住民中達悟族文化:

 

                   達悟族的舊稱是雅美族,為漢人單方面對他們的稱呼,而達悟族人後來為自己正名,故現今稱他們為達悟族,從達悟族語音譯而來。主要分布於蘭嶼,因此他們的生活與海洋息息相關,也發展出許多獨有的文化,三月至八月為他們的飛魚季,依照魚類的洄游季節有不同的捕魚方式。除此之外,拼板舟和丁字褲也是他們獨有的特色,拼板舟上面繪有達悟族圖騰,丁字褲只有達悟族男人才能穿,首先是因為丁字褲有助於悠游海中,而且丁字褲具有通風的作用,同時達悟族的女人們需要為她的男人量身製做個人專屬丁字褲,丁字褲也就成為維繫家人感情間的橋樑了。

 


華語108 張曉蓉

 

講師為我們介紹了許多法國的廚藝學校,我只聽過其中一所,那就是藍帶學校.法國的消費雖然偏高,但還是有許多人想要去法國學廚藝.我想那是因為法國擁有歷史悠久的飲食文化.此外,法國人對於食物也是相當的講究.另外,法國除了主食吸引人外,它的甜品也令人著迷.尤其是馬卡龍,它憑著小巧可愛,五彩繽紛的外型深得大眾的喜愛.我想這也是為甚麼越來越多人想要學習法國飲食.法國飲食也散發一種高貴的氣息,使更多人醉倒在它的魅力下.


華語 107 李鴻清

 

     今天老師為我們介紹了關於法國教做甜點的廚藝學校。分享給我們聽在那裡的求學經驗。因為法國是一個很講究細節的地方,所以他們的甜點什麼的 都要求要做到完美。所以可想而知 在法國求學是一件很辛苦也很有挑戰的事情。而學甜點這種聽著就讓每個人都有衝動想去學的事情 在法國學校也是一個很累人的學業。他不僅注重專業,這裡的專業不僅是說烘培手法,還有衛生等各方面都要求很嚴格。所以在法國學習的生活也是充滿挑戰的事情呀。


華語108 鄭羽攸

 

     聽了講者介紹有關法國甜點學校的資訊後,讓我對法國的甜點有了初步的了解與認識。在演講的過程中,講者也分享了法國知名的甜點學校「法國藍帶廚藝學院」的一些相關資訊。講者介紹了「法國藍帶學校」的背景與歷史等等。同時也分享了自己在研究法國甜點的一些經驗。

     透過講者的分享,我覺得法國甜點的製作非常的精緻,無論是在甜點的製作過程或是在擺盤方面都非常的講究。另外,使用的材料也是非常講究的,因此法國甜點的價格相比其他甜點較為昂貴。

     我認為法國廚藝學校的設備與資源非常的完善,這也是促使越來越多人想到法國學習廚藝的主要原因。另外,法國的甜品食物在現今的社會上,也受到了大眾們的喜愛,喜歡吃法國甜點之餘,也促使人們嚮往學習製作法國甜點。

     最後,我認為「法國藍帶學校」所提供的西式餐點的技術教學非常的完善,提供給每一位學生非常好的專業背景。


組員:鄭羽攸 張曉蓉 楊潔盈 陳慧敏

 

客家:

目前較活躍而有完整分布區的為四縣、海陸、大埔、饒平、詔安,其之間語言互通的關係或族群多寡的分布正好成「四海大平安」之次序所排列。

調查結果發現,在符合《客家基本法》定義且會說客語的客家民眾當中,與他人溝通的客語腔調以「四縣腔」的比例最多(56.1%) 其次為「海陸腔」(41.5%),其他如「南四縣腔」 (4.8%)、「大埔腔」 (4.2%)、「饒平腔」 (1.6%)、「詔安腔」(1.3%),使用其他腔調的比例占 0.5%

 

四縣腔:來自廣東省嘉應州(今梅州市梅縣區)及附近的興寧縣、鎮平縣、平遠縣等四縣的移民,擁有六種聲調(陰平調、陰上調、陰入調、去聲調、陽平調、陽入調,四縣腔客語去聲調不分陰陽),是臺灣客家語次方言人數最眾的一支,也是公眾播音場合(如鐵路、捷運車站)所使用之標準。由於使用四縣腔最廣、最常使用的地方是在苗栗縣,所以又被稱作苗栗腔,但使用此腔調的地方分布廣而不只集中於苗栗縣,所以很少使用這個名稱。因南北腔調又略有差異,中華民國102年全國語文競賽臺灣客家語朗讀文章區分為四縣腔及南四縣腔。

 

海陸腔:〔海陸指的是惠州府的海豐和陸豐〕,在大陸這兩縣是以說潮州話為主,部份說客語和廣東話。〔說海陸腔的地方主要是桃園和新竹的一部份地區〕。是臺灣客語次方言中使用人數第二多的,約四分之一。海陸腔在聲調上因為去聲分陰陽,所以比四縣腔多了一個聲調,變成七個聲調。此外它有舌尖面聲母存在,所以有的音聽起來略有一些捲舌的感覺。由於它的調值和廣東話很像,學習廣東話很容易。

 

詔安腔:來自福建省漳州府的詔安縣、南靖縣、平和縣、雲霄縣的移民。保存最多古音與古意之客家語。因為位於閩南地區,語言上有不少與閩南語詞彙相同。詔安客語在聲調上的調值與漳州腔閩南語幾乎相同。

 

大埔腔:來自廣東省潮州府(今改隸梅州市)的大埔縣移民客家人。由於使用大埔腔最廣、最常使用的地方是在東勢郡(今台中市東勢、石岡、新社、和平區),所以或被稱作東勢腔,分布地為:台中市、苗栗縣。

大埔腔在許多發音及音調上不同於其他腔調;大埔腔的詞彙比較習慣不加上帶詞綴單音節衍聲複詞之詞尾。

 

饒平腔:來自廣東省潮州府的饒平縣的移民。系統與大埔腔及詔安腔較接近。饒平腔主要為沒有–i– (如:間、片、邊等字)介音和沒有–u– (如:官、關、怪等字)介音,及有–i u– (如:語、女、舉等字)的語音,基本可對應比唐代漢語、古越語(百越族語言)更早之古漢越語。因此相對其他梅州系統之四縣和海陸腔客語而言更是古老,故許多今天臺灣閩南語和客語找不到文字的(尤其是客語),在饒平客家話中都有,堪稱漢語的活化石,甚具價值。


華語109林芷宇

客家文化,是指亞洲地區的客家人共同所創造的文化,包括客家話、戲劇音樂、舞蹈、工藝、民俗、建築、人文、飲食等方面。客家文化源自中原漢人南遷時自身所保留的唐宋時期的河洛文化和中原文化並吸收了苗族、瑤族、畲族等中國南方少數民族的文化,融合了原生在廣東地區的南粵文化(即嶺南文化或稱廣東文化),而位於江西省南部的客家人,則融入了吳文化和楚文化,再加上長期居住在丘陵地環境影響,形成具有特色的客家文化,不同支系的客家人,在文化特徵上也有所不同。而客家人也被稱為是「丘陵上的民族」。其文化特色為:保守、穩重、節儉。

客家裔台灣人,一般口語稱為臺灣客家人,是指具有漢族客家人血統的臺灣人,為臺灣第二大族群。其母語為臺灣客家話,歷經早期、明鄭時期、清治時期皆能通行於台灣的客家地區,在日治時期也仍為台灣大多數客家族群的母語。但在1949年臺灣進入戰後時期後,中華民國政府積極推行國語運動,台灣的許多客家人都改以中華民國國語為母語,還有一些客家人後裔則改用在地占多數的台灣閩南語,於是台灣使用客家話的人口大幅減少;現今中華民國政府設有客家委員會主管相關的族群事務,並推行母語運動,在學校中設立客語課程,以保存客家文化。

客家人後來因清朝康熙皇帝採納施琅的建議頒布渡臺禁令(南明時期惠潮之民幫助鄭軍對抗清軍),人口數逐漸不如閩籍,而在閩粵械鬥失利,被迫退出平原,遷至靠山的丘陵地。

值得注意的是:由於都市化的影響,客家也大量湧入市區定居。現時人口數以桃園市居冠,其次為新北市、臺中市。

 


組員:徐婕芯 黃子芸 劉國鳳 鄭綺婷 

 

臺灣客家族群

 

臺灣客家族群是臺灣第二大族群,其母語為臺灣客家話,歷經荷治時期、明鄭時期、清治時期及日治時期皆能通行於客家地區。但在1949年臺灣進入戰後時期後,中華民國政府推行國語運動,許多客家人後裔都改以中華民國當局普通話為母語,使用客家話的人口減少;現今中華民國當局設有客家委員會主管相關的族群事務,並推行母語運動,在學校中設立客語課程,以保存客家文化。

 

客家人口比例較高的區域集中於桃竹苗、以及南臺灣六堆地區及花東縱谷。值得注意的是:由於都市化的影響,客家人口數則以桃園市居冠,其次為新北市、臺中市。

 

客家語言

客家語言腔調因地而異,以四縣腔、海陸腔、大埔腔、饒平腔與詔安腔等五大腔調為主。

 

四縣腔:以桃園市的中壢、平鎮、龍潭、新竹縣、苗栗縣等部分地區及南部六堆地區為主。

海陸腔:以桃園市的觀音、新屋、楊梅、新竹縣等地為主。

大埔腔:以臺中市的石岡、東勢、新社、和平區及苗栗縣卓蘭較多客家人使用。

饒平腔:分布於桃園市中壢、新屋、八德、新竹縣竹北、芎林、臺中東勢及苗栗縣卓蘭等點狀散布各地。

詔安腔:雲林縣二崙、崙背、西螺等地客家人較常使用。

除了以上五種主要腔調外,還有北部四縣腔、海陸腔交界的「四海腔」,以及永定、豐順、武平、五華、揭西等不同腔調的客家話。

 

客家藝文

客家藝文包括音樂、戲劇、舞蹈、工藝、美術、民間陣頭及雜技等,其中以客家戲曲及客家山歌最具代表性。

 

客家戲劇因客家傳統山居之地緣關係與族群文化特性,發展出與「茶」產業密切相關的「三腳採茶戲」,保留傳統九腔十八調的唱腔及棚頭、撮把戲等演出形式。隨著時代的變遷,也融合四平戲及外江戲等多元豐富底蘊,逐漸改良發展成「客家大戲」。「客家大戲」保有傳統「客家八音」、北管戲曲,以及「三腳採茶戲」丑角詼諧逗趣、活潑生動的喜劇特質,呈現多元文化交融珍貴的無形文化資產,近年來更登上國家表演藝術殿堂演出。

 

客家山歌源自對當時社會背景與地理環境所產生的感受與情感抒發,客家山歌與小調、八音與說唱皆為客家的民間音樂。近年來,隨著年輕族群投入現代客家音樂創作,透過廣播、電視、網路等媒體的傳播,客家音樂已逐漸受到市場的重視。

 

客家飲食

客家人因山居生活及不斷遷徙的生活經驗,發展出獨特的飲食文化,「鹹」、「香」、「肥」也成為傳統客家菜順應環境所呈現出的風格,以「四炆四炒」最具代表性;客家米食、茶飲及醃製食品也深具特色。近年隨著生活條件改善、烹調技術的進步及健康概念的推廣,客家飲食文化也透過創新改良,提升其精緻度,並在政府與民間共同的努力下,藉由辦理客家美食活動及餐飲產業輔導等策略,讓民眾瞭解客家飲食文化深厚底蘊,形塑客家美食新印象。

 

參考資料: 

https://www.ey.gov.tw/state/News_Content3.aspx?n=7C222A52A60660EC&s=FFD5D521BBC119F8

https://twno1state.wordpress.com/2016/03/27/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E6%97%8F%E7%BE%A4/


梁喜麗 華語109  40585223I

 

主題:法國藍帶學校留學經驗分享

 

我覺得這次的演講真的很棒,可以讓我們了解不同的文化以及一些留學的經驗讓我們更了解。這次的演講也告訴了我們一些法國的甜點料理,其實法國料理在我們生活中經常出現,但我們也沒有被發現。這次演講除了讓我們了解在不同的文化與和環境之下留學,學姐也讓我們更深入法國的甜點。即使在不同的文化與語言之下怎麽讓自己可以活下去,可以在不同的文化之下適應。此外,現代法國的處以也已經進步了很多,也有很多人對法國料理逐漸開始有興趣,比如説是美國。很多美國人去血法國料理然後帶回來技巧到他們自己的國家。比如:Julia Child, Kathleen Flinn(他們也有寫一些文章和電視節目關於廚藝)。此外就是有一位臺灣人叫柯瑞玲,去了法國學法國廚藝技巧之後回到臺灣開始舉辦一些講座分享給臺灣人一些法國的料理的基本概念,風險一些他在法國學廚藝的學習過程,還有些一本書關於法國甜點。我覺得這次的演講分享可以讓我對世界慢慢的開眼。

 

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40585228i 甘文慧

台灣的客家民族

客家裔台灣人,一般口語稱為臺灣客家人,是指具有漢族客家人血統的臺灣人,為臺灣第二大族群。其母語為臺灣客家話,歷經早期、明鄭時期、清治時期皆能通行於台灣的客家地區,在日治時期也仍為台灣大多數客家族群的母語。但在1949年臺灣進入戰後時期後,中華民國政府積極推行國語運動,台灣的許多客家人都改以中華民國國語為母語,還有一些客家人後裔則改用在地占多數的台灣閩南語,於是台灣使用客家話的人口大幅減少;

丘陵地多形成客家人為主的村莊,保有濃厚的客家文化,亦有部份地區的客家人在人口數居上風,得以居住在平原或沿海鄉鎮。臺灣客家人口比例較高的客家地區桃竹苗、高屏六堆花東縱谷地區。腔調主要以「四縣腔」的比例最多,其次為「海陸腔」(47.6%),其他如「大埔腔」、「饒平腔」、「詔安腔」。


華語107 李清清

這個星期老師請講師來給我們介紹了跨文化——食物的部分,主要是說關於法國巴黎藍帶的飲食文化教學。法國料理大家都應該知道比其他國家的料理,他的價格是偏貴的。所以我們常吃的應該是法國的甜點類比較多。今天講師說的是關於留學法國藍帶學校與一些法國的飲食文化。藍帶大學是法國料理學校的代表,法國廚藝在全世界的代名詞也可簡稱為「藍帶」。藍帶廚藝學校至今有超過100年的教學經驗,早在1905年,藍帶學校就接待第一個來自日本的學生!藍帶學校今天在15個國家,收受超過70個不同國籍的學生,他們共同的興趣和願望,便是學習法國廚藝精髓。所以藍帶是形成跨文化食物方面學校的代表。很多來自台灣的學生主要在藍帶學習的是甜點部分的,學費相對來說也比較高。但是藍帶出來的文憑在廚藝界是一定有名氣的。講師還介紹了很多關於法國餐桌禮儀,與台灣第一位留學法國藍帶柯瑞玲老師的經驗。所以這次的演講讓我很有興趣,也讓我學到了很多。


組員:華語系大三 董欣儀 田書誠 蔡明慧 山田智香

 

從各種不同族群背景的角度看原住民

 

太魯閣族人的角度看現今原住民留存的傳統文化以及漢化問題、經歷日治時期的原住民:

    一般大家知道,太魯閣族的紋面的文化是半泰雅族文化的特色,可是紋面的文化在曾祖輩還存在著,然而到祖輩就消失了。現在原住民保留最完整的傳統文化,例如:取名、祖靈信仰。每位原住民都擁有各自的原住民名字;祖靈信仰至今仍影響著原住民子孫,例如:結婚、買車、買房,以及發生大好事時通常會殺豬來感謝祖靈。

    由於現今原住民都會離開部落至都市找工作,因此許多族人後輩對語言以及文化的接觸較少,因此政府會大力推廣居住在都市的原住民認識原住民的文化。

    經歷日治時期的原住民多半聽得懂日文,但無法閱讀日文字。

 

從澳門僑生的角度看台灣原住民:

    我所認知的台灣原住民是台灣特有的文化,在尚未認識之前,還不清楚原住民的困境,例如:傳統文化的保留問題、傳統習俗與現今普世價值的衝突問題,再從我的角度來看,偏向支持保留他們特有的文化,畢竟他們才是這塊土地上真正的主人啊!

 

澳門僑生的聚會場所與形式:

    多半透過學校港澳會辦活動聚在一起,而在台灣也有多個組織來團結港澳學生,如在台澳門天主教學校聯會,在台澳門明愛大專中心等等,其目的都是舉辦活動讓在台港澳生互相認識或交流,讓大家團結,活動形式多半是聚餐,各項運動比賽競技等等

 

太魯閣族與賽德克族:

    太魯閣族的正名、獨立正名的成立以及太魯閣區域的區域自治運動對於不認同太魯閣族這個名稱的人而言,自然刺激他們思考另一種自然而然、而且大家可能同意的族群名稱的需要。對於南投區域的賽德克人,此刻的正名運動理念即是這個邏輯。Sediq(賽德克)也是“人”之意,是一種真正的人,當人們說你是真正的Sediq時,你是一個正義、公義的人,是一個日常生活中,口語使用上的一個人的總稱代名詞,也是一種值得驕傲的稱呼。南投當地的賽德克人願意放下各自Truku(太魯閣)Tgdaya(德個搭亞),Toda(都達)的身段與界線,共同認同Sediq(賽德克),也因此人們之間風起雲湧,熱情澎湃。Sediq(賽德克)為台灣原住民族群內涵,又提出了另一個名字的選項。既然提出,筆者認為,按照之前太魯閣族正名的論證邏輯,正名或賦名為Sediq(賽德克)乃是一個文化上、政治上、認識上一個可以成立的政治手段。文化上,讓南投及太魯閣區域的原住民增加自己的族群認同名稱的選項;認識上,讓台灣人再去思考族群是什麼意識型態(因為至少國民教育的常識教育對於這個變化需有著墨);政治上,更開放一個由下而上的族群操作,因為其實開放後,原住民可以在自己選擇後,也許有些族群名稱會被原住民自己檢討或拋棄,屆時政府再順應民意修正所謂官方認定的族群名稱,不會是個難事,而這種族群名稱的政治藝術與政策才堪稱進步,並且解釋了“族群”真的不是一塊神聖不可變動、不需證明與分解的東西;最後,讓我們一起努力,讓看似離別與撕裂的痛苦,昇華成彼此尊重的美德。


錢芸廷 40200120e 教育106

 

主題:法國藍帶學校留學經驗分享

 

第一次接觸有關法國廚藝學校的演講,我覺得很新奇,也很佩服有那樣的勇氣,願意為了追逐自己的夢想,到法國學習廚藝,學習一個新領域的東西。我想在當時的台灣那樣的風氣還不是很盛行,且在語言文化都不同的情況下學習可以說是難上加難,學姊不僅克服了許多困難也將法式料理的文化內涵及精神帶回台灣,與我們分享,我覺得收穫很多。

我自己也有到他國求學的經驗。我認為飲食確實是了解一個文化最容易也是最困難的地方。容易是因為他易取得,且到處都有,困難是因為要能夠細細品嚐出每道料理所要表達的文化意涵,是需要時間去感受和體會的。例如法式料理的某一部份就表現出法國人的細膩、浪漫和藝術感。


陳慧敏 40485229I 華語108

 

主題:法國藍帶學校留學經驗分享

 

一開始聽到講座題目是有關飲食時覺得很特別,沒有聽過類似的講座覺得很新鮮。學姐介紹了法國藍帶廚藝學校歷史背景及了解到“藍帶”是頂級廚師的象征。學姐也介紹法國各代表食物的來源及歷史,深感法國飲食文化的深度及廣度,讓我很想嘗嘗當地的甜點。


張曉萍 40585225I 華語109

台灣客家族群

 

2011年公告的臺灣客家文化重點發展區;可見客家人口比例較高的區域集中於桃竹苗、以及南臺灣六堆地區及花東縱谷。值得注意的是:由於都市化的影響,客家人口數則以桃園市居冠,其次為新北市、臺中市。臺灣客家民族是指具有漢族客家人血統的臺灣人,為臺灣第二大族群。其母語為臺灣客家話,歷經荷治時期、明鄭時期、清治時期及日治時期皆能通行於客家地區,但在1949年臺灣進入戰後時期後,中華民國政府推行國語運動,許多客家人後裔都改以中華民國當局普通話為母語,使用客家話的人口減少;現今中華民國當局設有客家委員會主管相關的族群事務,並推行母語運動,在學校中設立客語課程,以保存客家文化。

 

 

 

華語109   彭晨芯    40585125I

 

臺灣客家語

       臺灣的客家語主要為四縣及海陸兩種腔。但其中又以四縣腔較為強勢,在公共場合(如車站)皆採此腔發音。四縣話與海陸話對同一個字的發音基本上一致或相似,但聲調的調值卻正好相反,形成兩者在讀同一句話時,出現聲調你高我低、你升我降的有趣唱反調情形。
       而由於在聲調的轉換上是有規則可循的,因此兩個分別講四縣話和海陸話的人,尚且能順利溝通。同時,四縣話與海陸話的使用人口數,達到台灣客家語使用人數的9成以上。
      此外,另有少數地區亦說大埔、饒平、詔安、永定、長樂等腔,合稱「四海永樂大平安」。其中永定、長樂兩個腔調幾乎完全退居個人家庭,目前較活躍而有完整分佈區的為四縣、海陸、大埔、饒平、詔安,其之間語言互通的關係或族群多寡的分佈正好成「四海大平安」之次序所排列。

 

      四縣腔的四縣族群,來自廣東省嘉應州(今梅州市梅县区)及附近的興寧縣、鎮平縣、平遠縣等四縣的移民,擁有六種聲調(陰平調、陰上調、陰入調、去聲調、陽平調、陽入調,四縣腔客語去聲調不分陰陽),是臺灣客家語次方言人數最眾的一支,也是公眾播音場合(如鐵路、捷運車站)所使用之標準。其中梅州腔又與四縣腔略有不同。

分布地為:

  1. 桃園市的中壢、平鎮、楊梅、龍潭。

  2. 新竹縣的關西鎮(部分)、峨眉鄉(部分)。

  3. 苗栗縣的苗栗市、造橋、公館、頭份、大湖、銅鑼、三義、西湖、南庄、頭屋、卓蘭(大部分)、通霄(部份)、後龍(部份)。

  4. 六堆地區:屏東縣的竹田、萬巒、內埔、長治、麟洛、新埤、佳冬、高樹。高雄市的美濃、杉林、六龜。

  5. 臺東縣的池上、關山、鹿野、成功、太麻里、卑南。

  6. 花蓮縣的吉安,花蓮,富里。

 

 

 


 

 

學生:王基燕  學號:40483029i  東亞108

        主題:柯瑞玲學姐的留學經驗(心得)

  在法國學甜點是很多人的夢想很多人的夢想是可以開一間小店,但是要賣什麼呢?如果是想要賣餐飲相關的話,可能有很多人會想說咖啡廳。

     不過現在咖啡廳真的好多,如果咖啡廳配上有特色的甜點,那麼就可以當成少女們夢幻的下午茶店吧。而甜點是許多女生喜愛的食物,不管吃得再飽,永遠都有保留空間給甜點,可見它在女孩的心目中地位多高。不過除了會吃甜點之外,還要會做甜點那才厲害。男生大多不喜歡吃甜點,不過如果男生會做甜點,迷人度瞬間破表。

       聽學姐分享留學的經驗在籃帶留學的壓力真的很大,每次最後成品都有不滿意的地方,但是總是想盡辦法彌補,雖然很多時候難過但總告訴自己這就是必經之路!

每個人的承受壓力都不一樣,在一個陌生的環境與決定自己未來的道路上,沒有人能夠不努力便能成功,唯有努力的曲嘗試才能成功的可能。
   真的認為,堅持自己的夢想,才一定會有希望。有夢想,你就會有努力的目標,人生才不會如此平淡,有夢想,能讓你的生活過得更踏實更豐富。但是如果光是不做,永遠不可能做到你夢想的境界。
但是學姐做到了,並且把自己的經驗分享給要留學同學。還把自己學到的帶到台灣啦發展是一件非常不容易的事情,並且在演講的過程中還詳細說明了一些留學的大概費用與未來發展的去向。
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華語109   李娟翊    40585224I

今天老師邀請到了作法國甜點研究的講師來為我們上課,講師今天講到的內容包含許多我想要了解的問題,像是去法國學廚藝的學費,去法國的管道和法國有哪些著

名的廚藝學校等等,其中讓我印象最深刻的是:法式飲食傳播與美式飲食的差異→在於廚師扮演的角色,講師介紹說,在法國,廚師佔有非常重要的地位,他們做出來

的料理都非常的精緻,無論是從視覺的觀感還是味覺的品嘗都非常重視,法國當地有許多的廚藝學校提供給想要學習的人,每年的學費都在增加。談到為甚麼法國是

一個大都想要來學習廚藝的地方,我覺得主要是食品的精緻性,吸引了大眾的眼球,畢竟吃的東西第一眼的視覺觀感很重要,如果看起來不好吃,我想應該就沒有食欲

想要吃下去了!


吳穎琪  40585124I  華語109

 

客家飲食文化 

醃製食品-客家飲食的精髓所在。客家族群的飲食習俗與南方漢人的飲食習慣相似,但在口味上的比較,則客家菜餚一直保留堅持的本色–「鹹」,發展出高超的醃製技術,為了方便攜帶及保存而研發出來的技術,亦有謂是因應客家族群勞動刻苦,身體耗損大量汗水鹽份,故必須加鹽補充。

客家飲食中的特色-粄,與漢民族中的米食文化雷同,但客家粄是以糯米產物為主,入胃後較具飽足感,能維持久時而不覺飢餓。

 

http://www.hakkaonline.com/forum.php?mod=viewthread&tid=29589 


華語109 40585127I 鄭綺婷

客家文化主題公園 觀後感

 

客家文化中心透過展覽與陳設,展示了客家的傳統精神與信仰、歷史軌跡、族群特徵、生活習慣與建築特色,以及族群與臺灣互動。筆者將試著從館內的設計與陳設,淺談客家文化中心如何展現出客家文化的風情。

 

客家文化中心內有不少的實物展示,如一進門便可見客家祠堂的「褒忠」,從客家信仰為源,帶出客家精神文化的中心;傳統客家技藝「木雕」的展示,表現出客家傳統工藝文化;客家住屋的建築模型,展示其獨特的建築特色;各種生活用品,展現客家生活風情等。此外,亦有不少互動的影片和多媒體互動的展品,讓參觀者更深入地了解並體會客家的生活文化特色。其中,最令人印象深刻的是客家醃製食品的展示區,從醃製食品製作的時分到種類都分門別類排列展現,很大程度上突顯出客家的生活環境、方式與面貌,同時亦表現了客家勤樸、節儉的族群特質;而在館內整體簡潔的環境,如採用木質和石質用品營造出樸實的氛圍,均加深參觀者對客家族群特質的印象。另一同樣令人印象難忘的,是外觀看起來方方正正的客家文化中心,館裡整體的設計、佈置、移動路線都以「圓」為基準,突顯客家對「圓」的鍾情與重視,亦表現出客家「圓」建築的文化特質和意義。

 


 

 

華語109林芷宇
客家文化,是指亞洲地區的客家人共同所創造的文化,包括客家話、戲劇音樂、舞蹈、工藝、民俗、建築、人文、飲食等方面。客家文化源自中原漢人南遷時自身所保留的唐宋時期的河洛文化和中原文化並吸收了苗族、瑤族、畲族等中國南方少數民族的文化,融合了原生在廣東地區的南粵文化(即嶺南文化或稱廣東文化),而位於江西省南部的客家人,則融入了吳文化和楚文化,再加上長期居住在丘陵地環境影響,形成具有特色的客家文化,不同支系的客家人,在文化特徵上也有所不同。而客家人也被稱為是「丘陵上的民族」。其文化特色為:保守、穩重、節儉。
客家裔台灣人,一般口語稱為臺灣客家人,是指具有漢族客家人血統的臺灣人,為臺灣第二大族群。其母語為臺灣客家話,歷經早期、明鄭時期、清治時期皆能通行於台灣的客家地區,在日治時期也仍為台灣大多數客家族群的母語。但在1949年臺灣進入戰後時期後,中華民國政府積極推行國語運動,台灣的許多客家人都改以中華民國國語為母語,還有一些客家人後裔則改用在地占多數的台灣閩南語,於是台灣使用客家話的人口大幅減少;現今中華民國政府設有客家委員會主管相關的族群事務,並推行母語運動,在學校中設立客語課程,以保存客家文化。
客家人後來因清朝康熙皇帝採納施琅的建議頒布渡臺禁令(南明時期惠潮之民幫助鄭軍對抗清軍),人口數逐漸不如閩籍,而在閩粵械鬥失利,被迫退出平原,遷至靠山的丘陵地。
值得注意的是:由於都市化的影響,客家也大量湧入市區定居。現時人口數以桃園市居冠,其次為新北市、臺中市。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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